Hoje deixo a sugestão desta cremosa sopa.
Ingredientes:
4- batatas grandes ou 6 médias1- cebola
2- cenouras
1- embalagem de cogumelos Paris frescos
- azeite q.b.
- sal q.b.
- água q.b.
Preparação:
Numa panela, cozem-se as batatas, a cebola e uma cenoura (tudo cortado em pedaços) com água, sal e um bom fio de azeite.
Depois de cozido reduz-se a puré.
Numa frigideira salteiam-se os cogumelos num fio de azeite, temperados com uma pitada de sal.
Rala-se a outra cenoura, acrescenta-se ao puré e deixa-se cozer.
No final, juntam-se os cogumelos, deixa-se levantar fervura e rectificam-se os temperos.
Deixa-se cozinhar a sopa por cerca de 5m para os sabores se misturarem, depois é só servir.
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