quinta-feira, 12 de abril de 2018

Alheira à brás


Uma maneira diferente de cozinhar a alheira, uma das riquezas da nossa cozinha transmontana.





Ingredientes:
2- alheiras (as minhas são caseiras)
400g- de batata palha de compra
1- cebola
- azeite q.b.
4- ovos
- salsa picada q.b.

Preparação:
Retira-se a pele às alheiras e desfazem-se com um garfo.
Numa frigideira grande coloca-se a cebola partida às meias luas com um pouco de azeite e deixa-se cozinhar até a cebola ficar translucida.
Junta-se a alheira, envolve-se bem e deixa-se cozinhar um pouco, mexendo-se de vez em quando. 
Acrescenta-se a batata palha misturando-se com cuidado.
Batem-se os ovos com a salsa picada.
Juntam-se os ovos batidos, envolve-se tudo muito bem e deixa-se cozinhar a gosto (mais ou menos cremoso, conforme os gostos).
Depois de pronto, deita-se numa travessa e decora-se a gosto com salsa picada e azeitonas.

Não usei sal porque as alheiras e as batatas já têm sal e também não usei alho porque as alheiras também têm alho. 

segunda-feira, 9 de abril de 2018

Rosca doce de abóbora


Uma rosca recheada com o meu doce de abóbora.




Ingredientes:
(massa) 
1- saqueta de fermento de padeiro (ver nas instruções a quantidade para a farinha)  
1,2dl- de leite morno
450g- de farinha
90g- de manteiga
80g- de açúcar
2- ovos
1- pitada de sal
1- ovo para pincelar
- farinha para polvilhar
- manteiga para untar
(recheio)
500ml- de leite para o leite creme
1- carteira de leite creme 
- açúcar para o leite creme (as quantidades conforme as instruções da embalagem)
1- frasco de doce de abóbora com amêndoas
- mel q.b. para pincelar

Preparação:
Faz-se o leite creme com o meio litro de leite e o açúcar conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer por completo.
Prepara-se a massa na máquina de fazer pão, colocando-se na cuba o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar, o sal, a farinha e o fermento e programa-se a máquina para massas.
Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente enfarinhado e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume.
Depois da massa ter levedado, divide-se em oito partes iguais.
Formam-se oito bolas e recheia-se cada uma delas com um pouco de creme e um pouco de doce, deixando-se algum doce para pincelar no final.
Colocam-se numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha, distanciadas umas das outras, uma no centro e as restantes ao seu redor. 
Deixa-se levedar novamente, até aumentar de volume.
Depois de levedada, leva-se ao forno a 180º, até estar cozida e dourada.
Desenforma-se ainda quente, cobre-se com o restante doce  e pincela-se com o mel para dar brilho.

quinta-feira, 5 de abril de 2018

Bacalhau à marinheiro


Um prato irresistível que pode ser servido em qualquer ocasião.





Ingredientes:
- lombos de bacalhau q.b.
500g- de amêijoas 
1/2- pimento vermelho
1- cebola grande
1- dente de alho
1- colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
1dl- de vinho branco
1- jorro de vinagre
1,5dl- de azeite
- sal q.b.
- farinha q.b. para passar

Preparação:
Demolham-se as amêijoas numa tigela com água temperada de sal, até ficarem limpas. Descasca-se a cebola e o dente de alho, corta-se a cebola em meias luas e pica-se o alho.
Seca-se o bacalhau, passa-se por farinha e leva-se a fritar de ambos os lados numa frigideira com o azeite. 
Retira-se e reserva-se o bacalhau, rejeita-se metade do azeite e retiram-se todas as impurezas deixadas pelo bacalhau, adiciona-se a cebola e o alho à frigideira e deixa-se refogar até que fique macio. 
Arranja-se o pimento, corta-se-o em tiras finas, junta-se à frigideira e deixa-se refogar mais um pouco até ficar cozinhado.
Adiciona-se a polpa de tomate e as amêijoas bem escorridas, envolve-se, rectificam-se o temperos, tapa-se e deixa-se cozinhar até as amêijoas começarem a abrir. 
Rega-se com o vinho branco e com o vinagre e deixa-se cozinhar até o vinho  evaporar e o molho apurar.
Colocam-se as postas de bacalhau numa travessa, deita-se o molho das ameijoas por cima e serve-se acompanhado com batatas fritas.

Mini Pavlovas de morango

  Ando atrasada na publicação de receitas estas mini pavlovas foram a nossa sobremesa do jantar do Dia de São Valentim. Ingredientes: 6 clar...