segunda-feira, 29 de janeiro de 2018

Flor de chila e leite creme





Só vou descrever esta receita numa só palavra Perdição, é o que este brioche é, uma verdadeira perdição.




Ingredientes:
250g- de leite 
125g- de manteiga
1- saqueta de fermento de padeiro em pó ( as quantidades dependem da marca)  
2- ovos 
500g- de farinha T 65 
1- colher de café de sal
2- colheres de sopa de açúcar
500ml- de leite para o leite creme
1- carteira de leite creme 
- açúcar para o leite creme (as quantidades conforme as instruções da embalagem)
1- frasco de doce de chila 
- manteiga para untar e farinha para polvilhar 
- mel q.b. para pincelar

Preparação (máquina de fazer pão):
Faz-se o leite creme com o meio litro de leite e o açúcar conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer por completo.
De seguida, derrete-se a manteiga, e mistura-se com  leite, os ovos batidos o açúcar e o sal.
Deita-se esta mistura na cuba da máquina, acrescenta-se a farinha e o fermento e programa-se para massas.
Depois do programa terminar retira-se a massa para um recipiente enfarinhado e deixa-se levedar em local quente até duplicar de volume.
Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha. 
Estende-se a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, em forma de um rectângulo.
Recheia-se com o doce de chila (deixa-se um pouco para o fim) e o leite creme (deixa-se, também, algum para o fim) e corta-se em partes iguais. 
Colocam-se na forma distanciadas umas das outras, uma no centro e as restantes ao seu redor, formando-se uma flor. 
Deixa-se levedar até aumentarem de volume.
Depois da massa levedada cobre-se o cimo de cada parte com o restante leite creme e leva-se ao forno, a 180º, até estar cozido e dourado.
Desenforma-se ainda quente, cobre-se com o doce de chila reservado e pincela-se com o mel para dar brilho.

quinta-feira, 18 de janeiro de 2018

Hambúrgueres no forno com molho de cogumelos


Uma maneira diferente de servir hambúrgueres, a receita é adaptada da Teleculinária.




Ingredientes:
4- hambúrgueres
1- embalagem de cogumelos
2- dentes de alho
4- colheres de sopa de azeite
1- colher de sopa de molho de cogumelos
1dl- de vinho do Porto
2dl- de água
- salsa q.b.
- sal e pimenta q.b.

Preparação:
Colocam-se os hambúrgueres num pirex e temperam-se com sal e pimenta, regam-se com metade do azeite e levam-se ao forno a 180°C até que fiquem assados.
Descascam-se os dentes de alho e picam-se finamente. 
Leva-se uma frigideira ao lume com o restante azeite, junta-se o alho e deixa-se refogar até que fique dourado. 
Juntam-se os cogumelos, previamente lavados e laminados, e deixam-se saltear um pouco, mexendo de vez em quando, até que fiquem macios.
Deita-se o vinho do Porto e deixa-se fervilhar um pouco.
Acrescenta-se o molho de cogumelos dissolvido na água, mexe-se bem e deixa-se cozinhar até engrossar. 
Rectificam-se os temperos, retira-se do lume e dispõem-se por cima dos hambúrgueres. 
Polvilha-se com salsa picada e serve-se com acompanhamento a gosto.

segunda-feira, 15 de janeiro de 2018

Caracóis de canela


Há dias que começam assim, saborosos e aromáticos. E foi com estes tons e sabores que começou o meu.
Esta receita foi adaptada do blog "As minhas receitas".




Ingredientes:
(massa)
125 ml- de leite morno
1- saqueta de fermento de padeiro granulado
2- colheres de sopa de açúcar
1- ovo batido
250g- de farinha (pode ser necessária mais)
60g-  de manteiga
- leite pincelar
-óleo para untar
- farinha para polvilhar

(recheio)
60g- de manteiga
60g- de açúcar
2- colheres de chá de canela

(cobertura)
50ml- de leite
2- colheres de sopa de açúcar
1- colher de chá de canela

Preparação (máquina do pão):
Para a massa:
Mistura-se o leite morno, a manteiga derretida, o ovo e o açúcar e deita-se esta mistura na cuba, de seguida, acrescenta-se a farinha e o fermento.
Programa-se a máquina para amassar.
Depois do ciclo estar concluído, transfere-se a massa para uma tigela untada com óleo, (se a massa se colar muito às mãos acrescenta-se mais farinha e amassa-se até a massa se descolar das mãos), tapa-se com papel aderente e deixa-se levedar num local quente durante uma hora.
Aquece-se o forno a 180ºC. 
Forra-se um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Coloca-se a massa na bancada previamente polvilhada com farinha e estende-se  de modo a formar um rectângulo. 
Faz-se o recheio misturando-se a manteiga derretida com o açúcar e a canela. Espalha-se toda a mistura sobre a superfície da massa e enrola-se como se fosse uma torta, começando-se pela parte mais comprida. Corta-se em fatias da espessura de 3 dedos.
Dispõem-se as fatias lado a lado com a parte cortada virada para cima no tabuleiro. 
Pincela-se com leite por cima e deixam-se os caracóis a levedarem mais 30 minutos longe das correntes de ar.
Levam-se ao forno até estarem dourados.
Entretanto, prepara-se a cobertura levando-se o leite a aquecer com o açúcar e a canela até começar a ferver.
Deixa-se arrefecer e assim que se retirarem  do forno pincelam-se com a cobertura.

Para a preparação da massa sem máquina de fazer pão, amassam-se todos os ingredientes com as mãos ou com a batedeira eléctrica com as pás da massa.

quinta-feira, 4 de janeiro de 2018

Esparguete gratinada com cogumelos bacon e salsichas


Todos temos aqueles dias em que não sabemos o que cozinhar, este é um prato "salva vidas" para esses dias, com poucos ingredientes conseguimos levar o conforto à mesa.




Ingredientes:
- esparguete q.b.
200g- de bacon aos cubos
1- lata de cogumelos laminados
1- lata de salsichas (6 unidades)
1- pacote dos grandes de molho Bechamel
1- pacote de queijo Mozzarella ralado
- água e sal para cozer a massa

Preparação:
Coze-se a esparguete com água e sal de acordo com as instruções da embalagem; escorre-se e reserva-se.
Numa frigideira, sem se adicionar nenhuma gordura, salteia-se o bacon.
Adicionam-se os cogumelos e as salsichas cortadas às rodelas e envolve-se para tomarem gosto.
Coloca-se a massa num pirex, junta-se o preparado de bacon e o Bechamel e mistura-se tudo muito bem.
Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno até estar gratinado.

Mini Pavlovas de morango

  Ando atrasada na publicação de receitas estas mini pavlovas foram a nossa sobremesa do jantar do Dia de São Valentim. Ingredientes: 6 clar...