quarta-feira, 28 de junho de 2017

Mexilhões de vinagrete


Com tanto calor este é o tipo de refeição que nos apetece, fresca e leve.




Ingredientes:
1Kg- de mexilhões (os meus eram congelados de meia casca)
1- tomate picado
1/2- pimento vermelho picado
1/2 pimento verde picado
1/2- cebola picada
1- raminho de salsa picada
- sal, azeite e vinagre balsâmico

Preparação:
Levam-se os mexilhões a cozer numa panela, sem acrescentar nenhum líquido, cerca de 5m, a água que eles largam é suficiente para cozinharem.
Depois de cozidos escorrem-se e deixam-se arrefecer.
Numa tigela junta-se o tomate, os pimentos, a cebola e a salsa e tempera-se a gosto com sal, azeite e vinagre.
De seguida cobrem-se os mexilhões com o vinagrete e levam-se ao frio no minimo 1h.
Servem-se frescos.

sexta-feira, 23 de junho de 2017

Bolo invertido de ananás



Hoje o dia começou com este bolinho tão ao nosso gosto.




Ingredientes:
6- rodelas de ananás enlatado (ou mais)
- cerejas (opcional)
- caramelo liquido de compra
4- ovos
200g- de açúcar
120g- de farinha
1- colher de sobremesa de fermento em pó
3- colheres de sopa rasas da calda da lata do ananás
- manteiga para untar

Preparação:
Pré aquece-se o forno a 180ºg.
Unta-se uma forma, com cerca de 25cm, com a manteiga e verte-se o caramelo liquido na forma de modo a cobrir o fundo.
Dispõem-se as rodelas de ananás e as cerejas sobre o caramelo.
De seguida, batem-se os ovos, com o açúcar até duplicarem de volume e ficarem esbranquiçados, acrescenta-se a calda do ananás.
Junta-se a farinha e o fermento e mistura-se delicadamente com uma espátula.
Transfere-se a massa para a forma e leva-se ao forno até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito).
Desenforma-se ainda quente.


segunda-feira, 12 de junho de 2017

Empadão de bacalhau


Este empadão foi um dos pratos do fim de semana, apesar do calor assentou muito bem acompanhado com uma salada mista.




Ingredientes:
- batatas q.b. (cerca de 1Kg)
-água e sal para cozer as batatas
2- colheres de sopa bem cheia de manteiga 
- leite q.b.(conforme consistência a gosto, mais ou menos líquido)
1- fio de azeite
1- cebola picada grosseiramente
1- colher de sopa de polpa de tomate
1- tomate pequeno aos cubos
1/2- pimento vermelho aos cubos
3-  postas de bacalhau em lascas
1dl- de vinho branco
- sal qb.
1- gema para pincelar

Preparação:
Numa panela cozem-se as batatas com água e sal. Depois de cozidas escorrem-se e passam-se com o passe-vite. Levam-se novamente à panela, acrescenta-se a manteiga e o leite e vai-se mexendo até ficar com a consistência desejada.
De seguida, aloura-se a cebola no azeite, junta-se a polpa de tomate e o tomate aos cubos, tempera-se com uma pitada de sal, acrescenta-se o vinho branco, as lascas de bacalhau e deixa-se refogar.
Deita-se metade do puré no fundo de um pirex, espalha-se por cima o refogado e cobre-se com o restante puré.
Pincela-se com a gema batida e leva-se ao forno pré aquecido a 180ºg até dourar.
Depois de pronto, serve-se com uma salada.

segunda-feira, 5 de junho de 2017

Creme de gelatina de ananás



A sobremesa deste fim de semana foi fresca e com um sabor que eu adoro, ananás.



Ingredientes:
2- saquetas de gelatina de ananás
500ml- de água quente
250ml- de leite frio
- rodelas de ananás de conserva para o creme e para a decoração q.b.

Preparação:
Faz-se a gelatina com os 500ml de água quente conforme as instruções da embalagem, adiciona-se o leite frio e deixa-se acabar de arrefecer.
Entretanto, picam-se as rodelas de ananás, reservando-se algumas para a decoração.
Deita-se a gelatina em tacinhas mistura-se o ananás o picado e leva-se ao frio até solidificar.
Serve-se fresco decorado a gosto.

terça-feira, 30 de maio de 2017

Folhado de salsichas, queijo e cogumelos


Saboroso, minimalista e combina com todas as ocasiões.




Ingredientes:
1- placa de massa folhada redonda (ou rectangular)
- salsichas tipo cocktail q.b.
- mostarda q.b.
1- lata pequena de cogumelos laminados
1- pacote dos pequenos de queijo Mozzarella ralado
1- gema de ovo batida
- sementes de sésamo (opcional)

Preparação:
Preaquece-se o forno a 220ºg.
Estende-se a  massa folhada e corta-se a meio. Pincela-se cada fatia com um pouco de mostarda, polvilha-se uma das partes com metade do queijo ralado, espalham-se os cogumelos e as salsichas, polvilha-se com o restante queijo e fecha-se o folhado com a outra fatia ficando com a parte da mostarda por dentro.
Pincela-se o folhado com a gema de ovo, polvilha-se com as sementes de sésamo e leva-se ao forno até estar cozido e dourado.
Serve-se quente ou frio.

quarta-feira, 24 de maio de 2017

Tarte fresca de morango




No Sábado o meu pai fez anos e como bolo de aniversário pediu-me para lhe fazer esta tarte fresca.




Ingredientes:
- palitos La Reine q.b.
2- pacotes de gelatina de morango
500ml- de água para a gelatina (250ml de água quente + 250ml de água fria)
2- pacotes de natas
6- colheres de sopa rasas de açúcar
1- iogurte grego de morango
- morangos q.b.
- açúcar para os morangos
2- folhas de gelatina
1- pacote de natas para bater (decoração)
3- colheres de sopa de açúcar
1- colher de sobremesa de aroma de baunilha
- gotas de limão
- corante cor de rosa
- morangos


Preparação:
Antecipadamente lavam-se os morangos (reservando-se os da decoração) retiram-se os pés, cortam-se aos pedacinhos, polvilham-se com açúcar e reservam-se até o açúcar derreter por completo.
De seguida, fazem-se os pacotes de gelatina conforme as instruções da embalagem mas só com 250ml de água quente e 250ml de água fria e deixa-se arrefecer sem solidificar.
Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Batem-se as natas com o açúcar, quando estiverem bem firmes junta-se alternadamente o iogurte e a gelatina de morango continuando-se sempre a bater.
Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter no microondas sem se deixarem ferver e misturam-se no creme.
Finalmente, passam-se os palitos La Reine pela calda obtida do açúcar dos morangos e forra-se o fundo  de uma forma de aro amovível, deita-se metade dos morangos que estiveram no açúcar por cima dos palitos, cobre-se com metade do creme, faz-se outra camada de palitos La Reine e morangos e finaliza-se com o restante creme.
Leva-se ao frio a solidificar.
Antes de servir, tira-se o aro da forma, batem-se as natas em ponto de chantilly com o açúcar, as gotas de limão, o corante e a baunilha e decora-se a tarte a gosto com as natas batidas e os morangos reservados.
Serve-se fresco.


segunda-feira, 15 de maio de 2017

Clafoutis de cereja


Ontem o dia foi passado no campo e aproveitamos para colher algumas das nossas cerejas, ao chegar a casa fiz este clafoutis para o pequeno almoço de hoje.



Ingredientes:
200ml- de leite
2- ovos
7- colheres de sopa cheias de farinha 
4- colheres de sopa de açúcar
1- colher de sopa de aroma de baunilha
1- colher de chá de fermento
- cerejas com caroço q.b.
- manteiga para untar

Preparação: 
Pré aquece-se o forno a 180º.
Unta-se uma tarteira com manteiga e dispõem-se as cerejas no fundo e reserva-se. 
De seguida, num recipiente com uma vara de arames mistura-se o leite, os ovos, o açúcar, a baunilha e mexe-se até ficar bem ligado. Adiciona-se, a farinha e o fermento e batendo-se bem para a massa não ficar com  grumos.
Deita-se a massa na tarteira e leva-se ao forno até estar cozido e dourado.



terça-feira, 18 de abril de 2017

Folar Transmontano


Este foi o folar deste ano, mais uma vez não tirei foto do interior, fica para a próxima. A receita já se encontra aqui publicada.

quinta-feira, 6 de abril de 2017

Charlotte de pêssego


A sobremesa do fim de semana passado, alegre, fresca e leve.



Ingredientes:
- palitos La Reine q.b.
2- pacotes de gelatina de pêssego
2- pacotes de natas
6- colheres de sopa rasas de açúcar
2- iogurtes de pêssego
1- lata de pêssego em calda
2- folhas de gelatina

Preparação:
Fazem-se os pacotes de gelatina, com 250ml da calda da lata de pêssego e deixa-se arrefecer sem solidificar.
Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Picam-se os pêssegos com uma faca, deixando-se alguns para a decoração.
De seguida batem-se as natas com o açúcar, quando estiverem bem firmes juntam-se os iogurtes continuando-se sempre a bater.
Alternadamente, sem parar de bater, acrescenta-se a gelatina de pêssego e os pêssegos picados.
Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter no microondas sem se deixarem ferver e misturam-se no creme.
Finalmente, passam-se os palitos La Reine (só a parte que não tem açúcar) pela restante calda do pêssego e forram-se as laterais de uma forma de aro amovível (com a parte do açúcar virada para fora, eu não forrei o fundo da forma, quem quiser pode forrar) deita-se o creme e leva-se ao frio a solidificar.
Serve-se fresco.


segunda-feira, 3 de abril de 2017

Rissóis de camarão


Esta foi uma das minhas tarefas do fim de semana, o recheio é a minha adaptação da receita do site "Sabor Intenso" a massa é a que costumo fazer sempre.
A foto não está como eu queria, mas os rissóis ficaram excelentes.



Preparação:
(recheio)
1Kg- de camarão
1L- de água
1- cebola picada
100g- de margarina
125g- de farinha
2- colheres de sopa de polpa de tomate
- salsa picada q.b.
2,5dl- de leite
1/2- limão
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.
(massa)
2- medidas de farinha de trigo sem fermento (usei uma almoçadeira como medida)
1- medida de leite
1- medida de água
1- colher de sopa de margarina
- umas pedrinhas de sal
- farinha qb para polvilhar
- ovos e pão ralado (para panar os rissóis)

Preparação:
Cozem-se os camarões em água temperada com sal, cerca de 3 minutos.
Escorrem-se, reserva-se o caldo e descascam-se os camarões.
Num tacho, leva-se ao lume a margarina com a cebola, mexendo-se até começar a alourar. 
De seguida, junta-se a farinha, mistura-se bem e vai-se adicionando-se alternadamente o caldo e leite aos poucos, sem parar de mexer.
A seguir,  junta-se a polpa de tomate e os camarões, tempera-se com o sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada e a salsa picada. 
Deixa-se borbulhar, rectificam-se os temperos, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Para a massa, coloca-se um tacho ao lume com a água, o leite, a margarina e uma pitada de sal e quando levantar fervura, junta-se de uma só vez a farinha.
Mexe-se muito bem  para evitar que a massa forme grumos e que se pegue no fundo da panela. Quando a massa já estiver em forma de bola e se despegar da panela retira-se do lume.
Coloca-se numa superfície limpa e enfarinhada e deixa-se arrefecer um pouco para não queimarmos as mãos.
Em seguida, estende-se um pouco de massa com o rolo, coloca-se uma colher de sobremesa de recheio no centro e dobra-se a massa ao meio e corta-se com a ajuda de um copo ou um cortador de rissóis.
Faz-se este processo até esgotar a massa e o recheio.
Batem-se os ovos num prato fundo e noutro prato deita-se o pão ralado e passam-se os rissóis primeiro pelos ovos e depois pelo pão ralado.
E estão prontos a fritar. Os que não se quiserem fritar congelam-se.

segunda-feira, 27 de março de 2017

Mil folhas de framboesas


Ontem o blog fez 8 anos e para assinalar a data fiz este mil folhas que desapareceu num ápice.



Ingredientes:
1- placa de massa folhada rectangular
1- caixinha de framboesas
- açúcar em pó para polvilhar e decorar
500ml- de leite
3- gemas de ovos
100g- de açúcar
2- colheres de sopa de farinha Maizena
- aroma de baunilha

Preparação:
Corta-se a massa folhada em três rectangulos da mesma medida, coloca-se num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e com um garfo fazem-se furinhos por toda a massa. Cobre-se a massa com outra folha de papel vegetal coloca-se outro tabuleiro da mesma medida do anterior por cima (este processo não deixa a massa folhar e ficam todas por igual) e leva-se ao forno ligado nos 200ºg cerca de 10 minutos.
Retira-se do forno tira-se o tabuleiro e o papel vegetal que estava a cobrir, polvilha-se a massa com o açúcar em pó e leva-se novamente ao forno até dourar.
De seguida, leva-se o leite numa panela ao lume até aquecer, num recipiente misturam-se as gemas com o açúcar, a maizena e a baunilha.
Junta-se um bocadinho de leite quente na mistura das gemas e mexe-se bem para não talhar,  deita-se esta mistura no restante leite e mexe-se sempre até o creme engrossar, sempre em lume médio.
Depois de tudo frio, faz-se a montagem do mil folhas, coloca-se uma placa da massa folhada, cobre-se uma camada de creme, põem-se as framboesas a gosto, cobre-se com outra placa de massa, creme e framboesas e termina-se com a última placa de massa.
Polvilha-se com açúcar em pó e decora-se a gosto.
Serve-se fresco.

terça-feira, 21 de março de 2017

Tarte de frango


Este é um prato "salva vidas", quando não sabemos o que cozinhar, ou simplesmente nos apetece algo simples, esta tarte servida com uma salada torna-se numa refeição bastante agradável. 



Ingredientes:
3- ovos
2dl- de leite
1- peito de frango desfiado (podem ser sobras)
- água e sal para cozer o frango
1- lata de cogumelos laminados
- azeitonas pretas q.b.
1- tomate picado
1/4- de pimento vermelho aos cubos
1- cebola média picada
1- lata de milho 
1- raminho de salsa picada
- Sal e pimenta preta q.b.
- orégãos secos q.b.
- alho em pó q.b.
100g- de farinha 
50g- de farinha Maizena
1- colher de sobremesa de fermento em pó
- manteiga para untar a forma



Preparação: 
Coze-se o peito de frango em água e sal, desfia-se e reserva-se, no caso de serem sobras não é preciso fazer este passo.
Liga-se o forno nos 180ºC.
Batem-se os ovos e o leite e reserva-se.
Numa tigela mistura-se o frango, os cogumelos, as azeitonas, o tomate, o pimento, a cebola, o milho e a salsa picada. 
Tempera-se com o sal e pimenta, uma pitada de orégãos e uma pitada de alho em pó. Adiciona-se a mistura dos ovos e mexe-se.
Junta-se a farinha, previamente misturada com a Maizena e o fermento em pó e mexe-se até estar tudo encorporado.
Deita-se o preparado numa forma de tarte untada com manteiga e leva-se ao forno até estar cozida e dourada.
Serve-se quente ou fria.

quinta-feira, 16 de março de 2017

Bolo de tangerina


Para gastar umas tangerinas caseiras fiz este bolo para o pequeno almoço.



Ingredientes:
6- tangerinas médias

4- ovos
1- chávena de chá de açúcar
2- chávenas de chá de farinha
1/2- chávena de chá de óleo 
1- colher de chá de fermento

- manteiga para untar e farinha para polvilhar



Preparação:
Pré aquece-se o forno a 180ºg.
Descascam-se as tangerinas, cortam-se, retiram-se os caroços e levam-se ao liquidificador.
Junta-se o açúcar, o óleo, os ovos inteiros e bate-se até estar tudo bem misturado.
Coloca-se esta mistura num recipiente e com uma vara de arames junta-se a farinha e o fermento sem bater.
Coloca-se a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva-se ao forno até o  bolo estar cozido (fazer o teste do palito).

segunda-feira, 13 de março de 2017

Empadão de atum


Para fugir um pouco ao clássico empadão de carne.



Ingredientes:
- batatas q.b. (cerca de 1Kg)
-água e sal para cozer as batatas
2- colheres de sopa bem cheia de manteiga 
- leite q.b.(conforme consistência a gosto, mais ou menos líquido)
1- cebola pequena picada
1- colher de sopa de polpa de tomate
1- tomate pequeno aos cubos
1- fio de azeite
3- latas de atum 
200g- de ervilhas congeladas
1dl- de vinho branco
- sal e pimenta
1- gema para pincelar

Preparação:

Numa panela cozem-se as batatas com água e sal. Depois de cozidas escorrem-se e passam-se com o passe-vite. Levam-se novamente à panela, acrescenta-se a manteiga e o leite e vai-se mexendo até ficar com a consistência desejada.
De seguida, aloura-se a cebola no azeite, junta-se a polpa de tomate e o tomate aos cubos, tempera-se com uma pitada de sal e pimenta, o vinho branco e deixa-se refogar um pouco.
Junta-se o atum escorrido, as ervilhas e cozinha-se até as ervilhas ficarem tenras, mexendo-se de vez em quando para não pegar, se for necessário acrescenta-se um pouco de água. 
Deita-se metade do puré no fundo de um pirex, espalha-se por cima o refogado de atum e cobre-se com o restante puré.
Pincela-se com a gema batida e leva-se ao forno pré aquecido a 180ºg até dourar.
Depois de pronto, serve-se com uma salada.

segunda-feira, 6 de março de 2017

Tarte fresca de pêssego




Mais um fim de semana docinho.



Ingredientes:
2- pacote de natas para bater
2- saquetas de gelatina de pêssego
1- lata de pêssego em conserva
- palitos La Reine q.b.
6- colheres de sopa de açúcar
1- pacote de natas para bater (decoração)
3- colheres de sopa de açúcar
1- colher de sobremesa de aroma de baunilha
- gotas de limão

Preparação:
Faz-se a gelatina conforme as instruções da embalagem com 250ml da calda do pêssego reservando-se a restante calda para os palitos La Reine, se não chegar acrescenta-se um pouco de água.
Com uma faca picam-se 4 metades dos pêssegos enlatados, deixando-se alguns para a decoração. 
Depois da gelatina estar fria mas sem estar solidificada, batem-se os dois pacotes de  natas com o açúcar, vai-se acrescentando-se a gelatina e o pêssego picado sem parar de bater até estar tudo misturado.
Passam-se os palitos La Reine na restante calda do pêssego e forra-se o fundo de uma forma de fundo amovível, deita-se metade do creme, intercala-se com outra camada de palitos e cobre-se com o restante creme.
Leva-se ao frio até estar solidificado.
Antes de servir, tira-se o aro da forma, decora-se a tarte com as restantes natas batidas em chantilly com o açúcar, as gotas de limão e a baunilha  e finaliza-se a decoração com o pêssego reservado.

quinta-feira, 2 de março de 2017

Patê de delicias do mar


Fiz este patê para servir como entrada no jantar de ontem e é uma óptima sugestão para petiscar.



Ingredientes:
1- embalagem de delicias do mar descongeladas
1- ovo cozido
3- colheres de sopa de molho de Cocktail
2- colheres de sopa de maionese
- pickles q.b.
2- colheres de sopa de cerveja
3- colheres de sopa de vinho do Porto

Preparação:
Coze-se o ovo numa panela com água.
De seguida, num recipiente juntam-se todos os ingredientes (as delicias, o ovo e os pickles cortados em pedaços) e trituram-se com a varinha, ou na picadora, até se obter uma pasta.
Coloca-se o patê numa taça e leva-se ao frio até ao momento de servir.

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Croissants folhados de doce de abóbora


Para gastar o último frasco de doce de abóbora do ano passado fiz estes croissants.



Ingredientes:
1- placa de massa folhada redonda 
1- frasco de doce de abóbora
- gema de ovo para pincelar
- amêndoa em cubos q.b.
- açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Liga-se o forno nos 220ºg.
Corta-se a massa folhada como se fosse uma pizza, eu cortei em 4 partes, quem quiser pode cortar em mais.
Recheia-se cada fatia com o doce e enrola-se da parte mais larga à mais estreita.
Pincelam-se os croissants com a gema batida, polvilham-se com a amêndoa e levam-se ao forno até a massa estar cozida e dourada.
Retiram-se do forno, polvilham-se com o açúcar em pó e servem-se quentes ou frios.


quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Gratinado de pescada


Este prato fica muito bom e tanto dá para servir numa refeição simples ou numa refeição com mais requinte, além do mais dá para fazer com sobras de peixe cozido.




Ingredientes:
5- postas de pescada grandes
1- pacotede batata frita palha
1- pacotede queijo ralado para gratinar
1-cebola grande
1-dente de alho
1- cenoura  grande ralada
2-gemas
5dl-de molho bechamel de compra
1,5dl-de azeite
- sumo de 1/2 limão
1-folha de louro
- salsa picada q.b.
- sal e pimenta q.b.
- água para cozer a pescada

Preparação:
Coze-se a pescada em água e sal.
De seguida, deixa-se arrefecer um pouco e limpa-se de peles e espinhas e faz-se em lascas. Descasca-se a cebolas e o alho, corta-se a cebola em meias luas finas e pica-se o alho.
Deita-se o alho para um tacho, junta-se o azeite, leva-se ao lume e deixa-se aquecer, adiciona-se a cebola e a folha de louro e deixa-se cozinhar até a cebola ficar macia.
Junta-se a cenoura previamente ralada e a pescada, mistura-se e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. 
Junta-se a batata palha, envolve-se, rectifica-se o sal e tempera-se com uma pitada de pimenta.
Liga-se o forno a 180 gº. 
Deita-se a mistura do peixe para um pirex e espalha-se bem. 
Deita-se o bechamel para uma tigela, juntam-se as gemas e o sumo de limão e mistura-se bem, verte-se por cima do peixe no tabuleiro, polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.
Retira-se, polvilha-se com salsa picada e serve-se de imediato.