Bacalhau à Normandia

A partir de hoje começo a deixar sugestões para servir no Natal, esta receita de bacalhau é uma maneira diferente do bacalhau tradicional de Natal (a receita já foi publicada anteriormente)

Ingredientes:

1- fatia de presunto por pessoa

1- posta de bacalhau do lombo por pessoa

- farinha q.b.

- azeite q.b.

2- cebolas laminadas

1/2- alho francês em juliana

5- dentes de alho

1- tomate picado

1/2- curgete com casca cortada em juliana

1- folha de louro

- salsa picada

- sal, pimenta e picante a gosto

- vinagre balsâmico

1- pacote de molho bechamel

- fatias de queijo Camembert

- batatas às rodelas finas para fritar (as minhas foram cortadas na mandolina para ficarem com aquele formato)

-sal para as batatas

- óleo para fritar as batatas

Preparação:

Leva-se o presunto a selar numa frigideira sem gordura, depois de selado retira-se e reserva-se.

Passam-se as posta de bacalhau por farinha e levam-se a fritar em azeite na frigideira anterior até estarem louras.

Na gordura que ficou, se não chegar acrescenta-se mais azeite, aloura-se a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, a curgete, de seguida, acrescenta-se o louro e a salsa. Tempera-se  a gosto de sal (tendo-se muito cuidado porque o bacalhau pode ser salgado) pimenta e picante. Depois de tudo alourado deita-se um pouco de vinagre balsâmico mistura-se e deixa-se evaporar e retira-se do fogão.

Entretanto fritam-se as batatas temperadas com sal.

Num tabuleiro de ir ao forno, faz-se um montinho (uma cama) de cebolada à qual se retirou o louro, coloca-se a posta de bacalhau, por cima põe-se a fatia de presunto, barra-se com o bechamel e cobre-se com fatias de Camembert. Por cada posta faz-se separadamente (porque é servido num prato por pessoa) o mesmo processo no mesmo tabuleiro até se esgotarem os ingredientes.

Leva-se ao forno até o queijo estar derretido.

Antes de servir, retira-se do tabuleiro cada posta com muito cuidado para a montagem não se desfazer e emprata-se  colocando-se o bacalhau no centro do prato e um montinho de batatas de cada lado.

Serve-se logo de seguida.