Tortilha de bacalhau

Gosto deste tipo de tortilhas quando quero fazer refeições leves, sirvo sempre acompanhadas com uma boa salada.

Ingredientes:

4- ovos

2- batatas grandes aos cubos 

1- cebola média cortada em meias luas

1- posta grande de bacalhau 

1/4- de pimento vermelho cortado aos cubos

1/4- de pimento verde cortado aos cubos

1- colher de sopa rasa de polpa de tomate

1- raminho de salsa picada
1- pitada de sal

- azeite q.b.

- água e sal para cozer as batatas e o bacalhau

Preparação:

Levam-se as batatas a cozer, cortadas em cubos, numa panela com água temperada com sal, quase no final da cozedura acrescenta-se o bacalhau e deixa-se acabar de cozer. 

Limpa-se o bacalhau das espinhas e da pele e faz-se em lascas.

Numa frigideira anti aderente, deita-se um fio de azeite e refoga-se a cebola, os pimentos, o bacalhau, a polpa de tomate e tempera-se com uma pitada de sal.

Retira-se o refogado  para um recipiente, juntam-se as batatas, a salsa  e os ovos batidos. Mistura-se tudo muito bem e se for necessário acrescenta-se mais uma pitada de sal.

Leva-se esta mistura à frigideira onde se fez o refogado, com um fio de azeite e deixa-se fritar, quando a tortilha  estiver dourada é só virar com a ajuda de um prato e deixa-se cozinhar de ambos os lados.

Serve-se quente ou fria com acompanhamento a gosto.