Stroganoff fingido de vitela

Esta receita é uma adaptação feita ao nosso gosto, por isso a denominação de fingido.

O molho fica fenomenal e como não leva natas é ligeiramente mais saudável.

Ingredientes:

- vitela às tiras q.b. 

- metade de uma cebola  picada

1- dente de alho picado
- azeite q.b.

- manteiga q.b.

- cogumelos q.b. 

1dl-  de Vinho branco

2dl- de água quente

1- cubo de caldo de carne
1- colher de sopa rasa de farinha
2- colheres de sopa de polpa de tomate
- Sal, pimenta q.b.

Preparação:
Corta-se a carne, tempera-se com uma  pitada de sal (muito pequena como leva o caldo de carne pode ficar salgado) e pimenta e deixa-se repousar um pouco.
Numa frigideira coloca-se a manteiga, o azeite e frita-se a carne, retira-se e reserva-se mantendo-a quente.

Na gordura que ficou (se for preciso acrescenta-se mais manteiga ou azeite) aloura-se a cebola e o alho, de seguida, acrescentam-se os cogumelos laminados e deixa-se acabar de alourar.

Entretanto, dissolve-se o cubo do caldo de carne na água quente e deita-se na frigideira, deixa-se ferver, junta-se o vinho branco e deixa-se  evaporar o álcool.

Junta-se novamente a carne, polvilha-se com a farinha e mexe-se, acrescenta-se a polpa de tomate e mistura-se tudo muito bem. 

Deixa-se acabar de cozinhar até o molho engrossar e serve-se com acompanhamento a gosto.