quinta-feira, 18 de janeiro de 2018

Hambúrgueres no forno com molho de cogumelos


Uma maneira diferente de servir hambúrgueres, a receita é adaptada da Teleculinária.




Ingredientes:
4- hambúrgueres
1- embalagem de cogumelos
2- dentes de alho
4- colheres de sopa de azeite
1- colher de sopa de molho de cogumelos
1dl- de vinho do Porto
2dl- de água
- salsa q.b.
- sal e pimenta q.b.

Preparação:
Colocam-se os hambúrgueres num pirex e temperam-se com sal e pimenta, regam-se com metade do azeite e levam-se ao forno a 180°C até que fiquem assados.
Descascam-se os dentes de alho e picam-se finamente. 
Leva-se uma frigideira ao lume com o restante azeite, junta-se o alho e deixa-se refogar até que fique dourado. 
Juntam-se os cogumelos, previamente lavados e laminados, e deixam-se saltear um pouco, mexendo de vez em quando, até que fiquem macios.
Deita-se o vinho do Porto e deixa-se fervilhar um pouco.
Acrescenta-se o molho de cogumelos dissolvido na água, mexe-se bem e deixa-se cozinhar até engrossar. 
Rectificam-se os temperos, retira-se do lume e dispõem-se por cima dos hambúrgueres. 
Polvilha-se com salsa picada e serve-se com acompanhamento a gosto.

segunda-feira, 15 de janeiro de 2018

Caracóis de canela


Há dias que começam assim, saborosos e aromáticos. E foi com estes tons e sabores que começou o meu.
Esta receita foi adaptada do blog "As minhas receitas".




Ingredientes:
(massa)
125 ml- de leite morno
1- saqueta de fermento de padeiro granulado
2- colheres de sopa de açúcar
1- ovo batido
250g- de farinha (pode ser necessária mais)
60g-  de manteiga
- leite pincelar
-óleo para untar
- farinha para polvilhar

(recheio)
60g- de manteiga
60g- de açúcar
2- colheres de chá de canela

(cobertura)
50ml- de leite
2- colheres de sopa de açúcar
1- colher de chá de canela

Preparação (máquina do pão):
Para a massa:
Mistura-se o leite morno, a manteiga derretida, o ovo e o açúcar e deita-se esta mistura na cuba, de seguida, acrescenta-se a farinha e o fermento.
Programa-se a máquina para amassar.
Depois do ciclo estar concluído, transfere-se a massa para uma tigela untada com óleo, (se a massa se colar muito às mãos acrescenta-se mais farinha e amassa-se até a massa se descolar das mãos), tapa-se com papel aderente e deixa-se levedar num local quente durante uma hora.
Aquece-se o forno a 180ºC. 
Forra-se um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Coloca-se a massa na bancada previamente polvilhada com farinha e estende-se  de modo a formar um rectângulo. 
Faz-se o recheio misturando-se a manteiga derretida com o açúcar e a canela. Espalha-se toda a mistura sobre a superfície da massa e enrola-se como se fosse uma torta, começando-se pela parte mais comprida. Corta-se em fatias da espessura de 3 dedos.
Dispõem-se as fatias lado a lado com a parte cortada virada para cima no tabuleiro. 
Pincela-se com leite por cima e deixam-se os caracóis a levedarem mais 30 minutos longe das correntes de ar.
Levam-se ao forno até estarem dourados.
Entretanto, prepara-se a cobertura levando-se o leite a aquecer com o açúcar e a canela até começar a ferver.
Deixa-se arrefecer e assim que se retirarem  do forno pincelam-se com a cobertura.

Para a preparação da massa sem máquina de fazer pão, amassam-se todos os ingredientes com as mãos ou com a batedeira eléctrica com as pás da massa.

quinta-feira, 4 de janeiro de 2018

Esparguete gratinada com cogumelos bacon e salsichas


Todos temos aqueles dias em que não sabemos o que cozinhar, este é um prato "salva vidas" para esses dias, com poucos ingredientes conseguimos levar o conforto à mesa.




Ingredientes:
- esparguete q.b.
200g- de bacon aos cubos
1- lata de cogumelos laminados
1- lata de salsichas (6 unidades)
1- pacote dos grandes de molho Bechamel
1- pacote de queijo Mozzarella ralado
- água e sal para cozer a massa

Preparação:
Coze-se a esparguete com água e sal de acordo com as instruções da embalagem; escorre-se e reserva-se.
Numa frigideira, sem se adicionar nenhuma gordura, salteia-se o bacon.
Adicionam-se os cogumelos e as salsichas cortadas às rodelas e envolve-se para tomarem gosto.
Coloca-se a massa num pirex, junta-se o preparado de bacon e o Bechamel e mistura-se tudo muito bem.
Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno até estar gratinado.

segunda-feira, 18 de dezembro de 2017

Delicia de Oreo


Esta sobremesa fica muito leve e saborosa e deixo-a como sugestão para a Passagem de Ano.




Ingredientes:
100g- de chocolate branco
2- pacotes de natas
1- embalagem de Mascarpone
3- colheres de sopa de açúcar
3- folhas de gelatina (opcional)
4- bolachas Oreo
- bolachas Oreo q.b. para decorar

Preparação:
Leva-se um pacote de natas a aquecer, retira-se do lume junta-se o chocolate picado e mexe-se até derreter.
Depois da ganache de chocolate estar fria, deita-se o Mascarpone numa tigela e bate-se com as quatro bolachas Oreo (partidas) até ficar muito bem misturado.
Acrescenta-se a ganache e continua-se a bater  até ficar tudo muito bem batido. 
De seguida, juntam-se as folhas de gelatina (previamente demolhas em água fria)  derretidas e mexe-se.
Bate-se o outro pacote de natas com o açúcar até ficarem duras e misturam-se suavemente no creme.
Deita-se em taças e leva-se ao frio até servir.
Servem-se decoradas a gosto com as restantes bolachas.


quarta-feira, 13 de dezembro de 2017

Bacalhau com natas e delicias do mar


Hoje deixo uma maneira diferente de fazer o bacalhau com natas e fica também como sugestão para servir no Natal.




Ingredientes:
1- embalagem de migas de bacalhau 
100g- de delícias do mar
2- pacotes de batata frita palha 
2- cenouras
1- cebola
1- dente de alho
1,5dl- de azeite
1- folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
1- pacote de molho bechamel dos grandes
1- pacote de natas
1- pacote de queijo ralado para gratinar

Preparação:
Descascam-se a cebola, o alho e as cenouras, corta-se a cebola em meias luas finas, pica-se o alho e ralam-se as cenouras. 
Leva-se ao lume um tacho com o azeite, junta-se o alho, a cebola, a folha de louro e deixa-se cozinhar até a cebola ficar macia. 
De seguida, junta-se a cenoura, mistura-se e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. Acrescenta-se o bacalhau, previamente demolhado e desfiado, e as delícias do mar também desfiadas. 
Tempera-se com sal e pimenta, mistura-se e deixa-se cozinhar em lume médio, mexendo-se de vez em quando.
Entretanto, numa tigela mistura-se o molho bechamel com as natas.
Junta-se a batata palha ao tacho do bacalhau, mistura-se e adiciona-se metade do molho anterior. Envolve-se, retificam-se os temperos e deixa-se ferver. 
Deita-se para um tabuleiro de ir ao forno, espalha-se bem, cobre-se com o resto do molho e polvilha-se com o queijo ralado.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourado. 

segunda-feira, 27 de novembro de 2017

Frango assado com sopa de cebola e cogumelos


Simples mas com muito sabor.




Ingredientes:
1- frango (usei pernas)
1- embalagem de cogumelos frescos
1-  pitada de colorau 
1/2 - da embalagem de sopa de cebola 
- metade de 1 cerveja
1- fio de azeite

Preparação:
Tempera-se o frango com a sopa de cebola, o colorau e o azeite, esfrega-se bem com este tempero. Acrescenta-se a cerveja e deixa-se tomar gosto.
Leva-se o frango a assar e a meio da cozedura, acrescentam-se os cogumelos, se o molho apurar muito acrescenta-se um pouco de água.  
Serve-se com um acompanhamento a gosto, eu servi com batatas fritas e salada.

quinta-feira, 23 de novembro de 2017

Queijadinhas fofas de laranja


Mais uma receita deliciosa da Teleculinária.




Ingredientes:
150g- de açúcar
120g- de farinha
60 g- de manteiga derretida
2- ovos
2dl- de  leite
1- laranja
1- colher de chá de fermento em pó
-  manteiga para untar
- açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Raspa-se a casca e espreme-se o sumo à laranja. 
Numa tigela, batem-se bem os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Adiciona-se a raspa e o sumo da laranja, junta-se também a farinha, o fermento, o leite e depois a manteiga derretida, mexendo-se sempre.
Barram-se forminhas com manteiga e verte-se o preparado anterior. 
Levam-se ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos, ou até as queijadinhas ficarem bem cozidas.
Retira-se do forno, deixam-se arrefecer, desenformam-se e servem-se polvilhadas com açúcar em pó.

segunda-feira, 20 de novembro de 2017

Pão de carnes


Uma das melhores sensações que a cozinha nos dá é o cheirinho do pão acabado de fazer.




Ingredientes:
500g- de farinha de trigo
 sem fermento
400ml- de água morna
1- colher de café de sal 
2- colheres de sopa rasas de azeite
1- saqueta de fermento de padeiro em pó (verificar nas instruções a quantidade do fermento para a quantidade da farinha)
- toucinho q.b.
- presunto q.b.
- chouriça de carne q.b. (usei metade)
- salpicão q.b. (usei metade)
- farinha para polvilhar

Preparação (máquina do pão):
Na cuba da máquina, deita-se a água, o azeite e o sal, depois, junta-se a farinha e o fermento e programa-se para amassar.
Quando o ciclo acabar retira-se a massa, coloca-se num recipiente tapa-se e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de uma hora.
Entretanto, partem-se as carnes e reservam-se.
Depois da massa estar levedada, polvilha-se a bancada com um pouco de farinha, com as mãos abre-se e estica-se a massa (não é preciso rolo) e recheia-se com as carnes. 
Fecha-se a massa formando-se uma bola e com uma faca ou uma tesoura faz-se um corte na parte superior.
Coloca-se na forma previamente polvilhada com farinha e deixa-se levedar mais uma hora.
Pré aquece-se o forno a 180º g e leva-se o pão a cozer até estar dourado (cerca de 40m a 60m).
Retira-se da forma e corta-se depois de frio, ou morno.

(manualmente)
Coloca-se a farinha misturada com o sal num recipiente, abre-se um buraco no meio junta-se a água misturada com o fermento  e o azeite e amassa-se até a farinha ter absorvido toda a água.
Os passos seguintes, são os mesmos a seguir a partir de retirar a massa da máquina.

quinta-feira, 16 de novembro de 2017

Pudim de castanhas


Fiz este pudim para comemorarmos o dia de São Martinho e foi bastante apreciado.
Fica, também, como sugestão para a mesa de Natal.




Ingredientes:
150g- de castanhas fervidas e peladas (usei congeladas)
8- ovos
1L- de leite
250g- de açúcar
- caramelo líquido
1- colher de sopa de mel
1- colher de sopa de farinha Maizena
1- pau de canela
1- casquinha de limão ou laranja (usei de limão)
1- cálice de vinho do Porto

Preparação:
Forra-se uma forma de pudim com o caramelo.
Coloca-se meio litro de leite, com a metade do açúcar, o vinho do Porto, as castanhas, o mel, a casca de laranja ou limão, o pau de canela e deixa-se cozer.
Depois de cozido, retira-se a casca e o pau de canela, tritura-se e deixa-se arrefecer.
Quando o preparado estiver frio, junta-se o restante leite, o açúcar, os ovos misturados com a Maizena. Mistura-se tudo muito bem para não ficar com grumos.
Deita-se na forma e leva-se a cozer em banho- maria (com a forma bem fechada) numa panela também fechada ou no forno (pré aquecido a 180º), durante 40 a 50m, faz-se o teste do palito.
Desenforma-se depois de frio e decora-se a gosto.


segunda-feira, 13 de novembro de 2017

Gratinado de frango




Reconforto e muito sabor à mistura.




Ingredientes:
3- peitos de frango
400g- debatata frita palha
1- pacotede queijo Mozarella ralado 
1-cebola grande
1-dente de alho
2- cenouras raladas
1- lata de cogumelos laminados
1- lata de milho
4-gemas
5dl-de molho bechamel de compra
1,5dl-de azeite
- sumo de 1/2 limão
1-folha de louro
- salsa picada q.b.
- sal e pimenta q.b.
- água para cozer o frango

Preparação:
Cozem-se os peitos de frango em água temperada com sal.
De seguida, deixa-se a carne arrefecer um pouco e desfia-se. Descasca-se a cebola e o alho, corta-se a cebola em meias luas finas e pica-se o alho.
Deita-se o alho para um tacho, junta-se o azeite, leva-se ao lume e deixa-se aquecer, adiciona-se a cebola e a folha de louro e deixa-se cozinhar até a cebola ficar macia.
Junta-se a cenoura previamente ralada, o frango, os cogumelos e o milho, mistura-se e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. 
Junta-se a batata palha, envolve-se, rectifica-se o sal e tempera-se com uma pitada de pimenta.
Liga-se o forno a 180 gº. 
Deita-se a mistura do frango para um pirex e espalha-se bem. 
Deita-se o bechamel para uma tigela, juntam-se as gemas e o sumo de limão e mistura-se bem, verte-se por cima da carne no tabuleiro, polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.
Retira-se, polvilha-se com salsa picada e serve-se de imediato.